De patata cocida, bacalao desalado y ligados con una rux de ajo y perejil, con ajo aceite de lima y crujiente de su piel

Hueso de tuétano asado en horno kamado y tartar de solomillo de ternera

Mejillón o clóxina según temporada cocidas al vapor con nuestra salsa de turrón de Xixóna

Pata de pulpo cocida a baja temperatura terminada en horno kamado con crema parmentier y salsa romescu

Coca de masa tradicional valenciana frita con pico de gallo especiado y churrasco de ternera a baja temperatura al teriyaki

Berenjena rallada de Gandia en témpura con miel de caña y mayonesa de kimchee

Presa ibérica marinada sellada en horno kamado loncheada y aliñada con vinagreta de piñones y quinóa crujiente

Patata frita en gajos con su piel salsa con fondo de tomate un poco picante y ajoaceite citrico

Ensaladilla al más puro estilo tradicional. Como la de mi madre

Tomate del terreno, mezclum, mojama, sardina en vinagre, pulpo seco, cebollla encurtida, pepino encurtido y vinagreta de miel y mostaza

Obleas crujientes de wontón con brunoise de verduras aliñadas y atún marinado con toques de guacamole

35 Euros 100 Gramos

Maxima Maduracion

Carne de ternera nacional madurada con nuestro pan brioche tomate lechuga queso cheddar bacon salsa suave a base de maíz y mostaza con crujientes de fritos

Burguer de verduras 100% con pan vegano Guacamole y pico de gallo